La formation

Diplôme de Niveau IV.
Deux années de formation sont prévues pour valider ce diplôme.

Pour accéder à ce diplôme

► Vous êtes en formation initiale …
Pour entrer en Bac Pro Restauration option service et commercialisation, il faut posséder le BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, ou bien le CAP Cuisine, ou encore le CAP Restaurant.

► Vous êtes en formation continue …
Le niveau troisième est requis ; de plus, il faut être titulaire d'un CAP ou d'un BEP du secteur de la restauration. L'autre possibilité est d'être issu d'une classe de première du même secteur.

Ce qu'un bac pro restauration enseigne …

Le titulaire de ce diplôme peut assurer des fonctions de :

► production culinaire : il connaît les différents modes de cuisson, la chaîne de conditionnement et de conservation des aliments, il confectionne et assure la présentation des plats, il peut concevoir un menu.

► production de service : il peut diriger une opération de restauration ou buffet de groupe, de réunion, de manifestation, de restauration à l'étage, il assure le contrôle des matériels et produits utilisés et participe au nettoyage.

► commercialisation : il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.

► organisation et animation d'une équipe : il planifie le travail de son équipe en fonction des prestations et assure le suivi et le contrôle des tâches.

► gestion de l'entreprise : il peut participer à la gestion de l'entreprise en choisissant les fournisseurs ou en gérant les stocks, il peut évaluer les coûts et calculer le prix des prestations. Pour cela, il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière et utilise l'informatique.